Tapioka to skrobia pozyskiwana z korzeni manioku. Pochodzi z Ameryki Południowej, ale zyskała popularność na całym świecie. Jej neutralny smak i wszechstronność sprawiają, że jest cennym składnikiem w kuchni. Ma szerokie zastosowanie zarówno w daniach słodkich, jak i wytrawnych. Występuje w postaci granulatu, mąki oraz perełek. Tapioka jest bezglutenowa, co czyni ją popularnym zamiennikiem mąki pszennej.
Zastosowanie w kuchni
Tapioka ma wiele zastosowań w kuchni. Może być używana do zagęszczania zup i sosów. Doskonale sprawdza się jako składnik deserów, takich jak pudding czy bubble tea. W formie mąki, tapioka jest używana do pieczenia chleba i ciast bezglutenowych. Można ją również używać do przygotowywania krokietów, klusek oraz naleśników. Jej właściwości żelujące sprawiają, że jest idealna do produkcji galaretek i żelków.
Desery z tapioką
Tapioka z Planteon jest popularna w wielu deserach. Pudding z tapioki to jeden z najbardziej znanych. Przygotowuje się go z mleka, cukru i perełek tapioki, które po ugotowaniu stają się przezroczyste i miękkie. Tapioka jest także podstawowym składnikiem bubble tea – napoju pochodzącego z Tajwanu, który zdobył popularność na całym świecie. Bubble tea to napój herbaciany z dodatkiem dużych perełek tapioki, które nadają napojowi charakterystyczną konsystencję.
Zupy i sosy
Tapioka jest często używana do zagęszczania zup i sosów. Dodana do potrawy tworzy gęstą, kremową konsystencję. Jest idealna do sosów, które wymagają gęstości bez zmiany smaku. Tapioka jest bezsmakowa, dlatego można jej używać do różnych dań, zarówno słodkich, jak i wytrawnych. Wystarczy dodać niewielką ilość mąki tapiokowej do gotującej się zupy lub sosu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Pieczenie i smażenie
Tapioka jest doskonałym składnikiem do pieczenia i smażenia. Mąka tapiokowa jest często używana do wypieku chleba i ciast bezglutenowych. Dzięki niej wypieki są lekkie i puszyste. Tapioka jest także używana do przygotowywania naleśników i placuszków, które są delikatne i miękkie. Można ją również stosować do panierowania mięsa i ryb przed smażeniem, co nadaje potrawom chrupkości.
Produkcja żelków i galaretek
Tapioka ma właściwości żelujące, które są wykorzystywane w produkcji żelków i galaretek. Jest stosowana do przygotowywania różnego rodzaju słodyczy, które mają miękką, żelową konsystencję. Tapioka jest idealnym składnikiem do produkcji domowych żelków, ponieważ nie zmienia smaku innych składników. Można jej używać do przygotowywania galaretek owocowych oraz deserów z warstwami żelowymi.
Przechowywanie i przygotowanie
Tapioka jest łatwa do przechowywania i przygotowania. Można ją przechowywać w suchym, chłodnym miejscu przez długi czas. Granulat i perełki tapioki należy gotować w wodzie, aż staną się przezroczyste i miękkie. Mąkę tapiokową można bezpośrednio dodawać do potraw. Warto pamiętać, że tapioka pęcznieje podczas gotowania, dlatego należy używać jej w odpowiednich proporcjach.
